От зала для конференций до дизайнерского ресторана: Ресторан «Гранд кафе – Ампир» в здании кинотеатра «Спартак» в Воронеже

Елена Люкина,
ООО «Русские Акустики»
elena@russac.ru



 



Очень редко случаются такие проекты, где заказчик, заплатив немалые деньги за дизайн помещения, готов пойти на жертвы и отказаться от дизайнерских элементов в пользу акустического комфорта.
В нашей практике – это новый ресторан «Гранд кафе - Ампир» на центральной площади Воронежа в здании кинотеатра «Спартак».
Помещение, где предполагалось разместить большой зал ресторана, находится на втором этаже здания и ранее использовалось, как конференц-зал или зал приемов. Здесь происходили многие важные и значимые  для города события и назначения.



  



Все бы неплохо, но... Здание является объектом культурного наследия. В помещении же, выделенном под большой зал, существует ряд архитектурно-акустических дефектов, таких, как, например, сводчатый потолок. Фокусировка звука в области потолка приводит к тому, что, разговаривая вдвоем на расстоянии чуть более метра, понять друг друга уже не представлялось возможным. Если в разговор вступал третий человек – ситуация усугублялась. Не говоря уже о том, что происходило, когда начинала работать система звукоусиления.  
Помимо этого в помещении имеются достаточно большие панорамные окна и большие простенки – гладкие параллельные поверхности, являющиеся отражателями для звука и причиной возникновения «порхающего эха».






Для получения полноценного и качественного результата при работе над проектом необходимо было учесть целый ряд факторов, что возможно только при совместной работе всех специалистов: архитектора, дизайнера, специалистов по аудиотехнологиям и специалиста по акустике.

Дизайн интерьера заказчик поручил одному из известнейших московских архитектурных бюро (Archpoint). Идея архитекторов была взята за основу, но учитывая архитектурные особенности помещения и ужасную разборчивость речи и музыкального сопровождения, требовалась помощь со стороны специалистов по архитектурной акустике.
Большой зал ресторана согласно дизайнерской концепции был выполнен в стиле ампир, что соответствует названию ресторана. Потолок, колонны, пилястры – историческое наследие, вследствие чего могли быть только отреставрированы.

Из-за значительной площади и большого количества отражающих поверхностей помещение имело завышенное время реверберации, а неудачная, с точки зрения акустики, сводчатая  форма потолка обеспечивала фокусировку звука, создавая, таким образом, дополнительные акустические дефекты.
Максимально снизить влияние архитектурных особенностей, а в некоторых случаях, использовать его на благо помогло применение «бесшовной» акустической системы, иначе говоря – «акустической штукатурки» со специальной подсистемой.

«Акустическая штукатурка» также помогла разрешить извечный спор с дизайнерами о возможности и уместности применения и «красоте» акустических материалов в строгом интерьере. Финально наносимый слой может иметь различные фракции и цвета, а также допускает мелкую реставрацию поверхности при повреждении. Организация подсистемы для последующего нанесения акустического слоя позволила немного сэкономить бюджет заказчика за счет возможности исключить из отделки места плотного примыкания  предметов интерьера к стенам, а также площадь за высоким плинтусом. Совокупность этих факторов и стала решающей при утверждении материала для отделки стен.






Для минимизации эффекта фокусировки звука, основываясь на опыте и рекомендациях, изложенных в СНиП 23-03-2003 СП 51.13330.
2011 «Защита от шума», было рекомендовано рассечь объем свода над центральной частью зала рассеивающими элементами или отделать поглощающим материалом.

Однако от этой идеи пришлось отказаться, т.к. отреставрированный потолок нельзя было ни отделать, ни закрывать даже частично, учитывая его архитектурную ценность, а сделать подобную конструкцию прозрачной не представлялось возможным.
Прозрачная же инсталляция в объеме свода, расположенная перпендикулярно потолку, предложенная дизайнерами, также была отклонена, но по акустическим соображениям.

Большие панорамные окна рекомендовано было закрыть, по необходимости, плотными портьерами в складку, что и было выполнено дизайнерами.
Расчет производился в элекроакустическом симуляторе E.A.S.E. v.4.4.







Время реверберации удалось привести к значениям порядка 1,2 с. (без учета посетителей).



Таким образом, помещение было максимально, насколько это возможно, подготовлено с точки зрения архитектурной акустики, но требовалось грамотно применить систему звукоусиления.


  



Так как в зале ресторана наличие большого количества колонн изначально предполагало  зонирование посадочных мест, это было взято за основу при проектировании системы звукоусиления. Специалисты компании «Имлайт» предложили использовать компактные акустические системы на высоте порядка двух метров таким образом, чтобы, с одной стороны, акустическая система «успела» раскрыться, а с другой стороны, не мешала посетителям и при этом условии была максимально незаметна.


  



На данном этапе обычно возникает конфликт с дизайнерами, но нам удалось этого избежать. Дизайнеры настаивали на расположении акустических систем там, где не видно, то есть наверху в капителях. Это решение действительно красиво и правильно, но именно с точки зрения дизайна.
Найти компромисс, проверить и защитить точку зрения аудиоинженеров помог электроакустический расчет, тем более, что акустический расчет с подбором материалов был уже сделан. Оставалось только внести данные об акустических системах и рассчитать их точное место расположения, высоту подвеса и углы наклона.






Как показало моделирование, идея зонированного расположения акустических систем была правильной. При расположении их именно на колоннах удалось достичь достаточно равномерного распределения уровней звукового давления в каждой отдельно взятой зоне посадки, а также обеспечить хорошую разборчивость речи За счет того, что посетитель слышит направленный прямой звук из акустических систем без дополнительных переотражений.







В проекте были использованы компактные акустические системы в цвет колонн, а кабельная проводка аккуратно разведена в колонне, что позволило сделать инсталляцию максимально незаметной и не испортить внешний облик ресторана, задуманный дизайнерами.

Таким образом, в результате непосредственной совместной работы всех специалистов (архитекторов, дизайнеров, аудиоинженеров, специалиста по акустике) и умения находить компромисс, учитывая объективные условия, Воронеж получил один из лучших ресторанов как с точки зрения дизайнерской идеи, так и акустического комфорта посетителей при воспроизведении разноформатного музыкального и речевого материала.